La vera cucina tipica ischitana prende vita ogni giorno tra i profumi e i sapori del ristorante Cava del Fresco, dove tradizione e passione si fondono per offrire un’esperienza gastronomica unica. Situati nel cuore di Ischia, proponiamo piatti che raccontano la storia e la cultura culinaria dell’isola, preparati secondo antiche ricette locali tramandate di generazione in generazione.

Il protagonista indiscusso della nostra cucina è il celebre coniglio all’ischitana, simbolo della tradizione contadina dell’isola. Lo prepariamo nel rispetto della ricetta originaria, cotto lentamente in tegame con pomodorini, aglio, vino bianco, peperoncino e aromi dell’orto, per esaltarne il gusto autentico e intenso. È un piatto che parla di famiglia, di terra e di convivialità.

Accanto al coniglio, proponiamo una selezione di specialità ischitane che valorizzano i prodotti locali: verdure di stagione, pasta fatta in casa, e sapori del mare che incontrano la semplicità della cucina mediterranea. Ogni piatto è pensato per offrire un viaggio sensoriale nella vera Ischia.

Al Cava del Fresco crediamo che la cucina sia cultura. Per questo, ogni giorno celebriamo le radici della nostra isola con ingredienti freschi, genuini e un’attenzione costante alla qualità.

Vieni a scoprire il gusto autentico della cucina ischitana: sapori decisi, piatti fatti con il cuore e una location immersa nella bellezza di Ischia.